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蒸猪血,黑龙江站人第一美食,状如枣糕喷香

  蒸猪血,黑龙江站人第一美食,状如枣糕喷香(图1)


  肇源茂兴镇的乡村大厨正在制作站人最喜欢的菜“蒸猪血”,也叫血豆腐。


  站人,驿站上的人的简称,清朝1686年开始在东北设置多处驿站,站人即驿站站丁,如今肇源县有站人后裔15万人,占全县人口的三分之一。


  蒸猪血是肇源站人传统美食,是站人宴席必备之菜。


  主料为鲜猪血和荞麦面。


  做法独特:血和荞面按照1:1.3比例搅拌,加以适当的温水、豆油、花椒、葱花、酱油,以及必不可少的猪板油和切碎的咸芥菜樱子,搅拌均匀,调成粘粥之状,上铁锅蒸。


  蒸时,帘子上要用泡湿的玉米皮铺平,将调好的猪血倒于帘上,自然摊开,帘满为止,稍加拍平,一寸多厚,然后盖锅大火烧开,再焐20多分钟后开锅,用刀割成大豆腐块般的方块,这也是被称为“血豆腐”的来历


  起出后,待上桌前再切成小薄片摆盘,蘸以蒜泥、酱油、韭菜花之类佐料。


  蒸猪血出锅时呈枣红色,油光发亮,喷香扑鼻,宛如枣糕。#美食记##大庆头条#


  切成薄片,蘸着蒜泥吃


  剁葱花


  拌入猪血中

蒸猪血,黑龙江站人第一美食,状如枣糕喷香(图2)

  兑面


  加入猪板油


  加入豆油


  加入咸芥菜樱子


  兑入荞麦面


  搅拌


  出锅


  用刀割成大豆腐块


  出锅时,状如枣糕